Lontong Sayur Padang Lima ini Ada Tersedia di Pleburan, Semarang, Mau?
Di hari Minggu, katanya, hanya satu setengah jam hingga dua jam sudah ludes 400 porsi, dua kali lipatnya hari biasa.
lihat foto
TRIBUNSOLO.COM, SEMARANG - Berbagai hidangan alam minang memiliki penggemar setianya sendiri, apapun hidangannya, tak terkecuali Lontong Sayur Padang.
Lontong yang satu ini bebeda dari lontong sayur biasanya, ataupun yang beredar di tempatnya berjualan, Kota Semarang, Jateng.
Salah satunya menggunakan resep masakan Minang dari kampung halaman sang penjualnya.
Sang pemilik sekaligus peracik rempahnya ialah Leny (36).
Ia biasa disapa Uni lima, dikarenakan nama jualannya Lontong Sayur Padang Lima.
Seporsi Lontong Sayur Padang Lima dengan merahnya kuah gulai sangat menggugah selera.
“Ini resepnya dibawa dari kampung halaman, Lontong Padang Batu Sangkar Pagaruyung,” ujar Leny yang sudah berjualan sejak 2008 tersebut, saat diwawancara, Kamis (19/1/2017).
Ia menjelaskan, yang khas dari kuah lontong daerahnya ialah menggunakan bumbu Gulai Padang.
Kelapa yang dipilih sesuai standar bumbu minang yaitu yang sangat tua, rempah gulai minang, dan terakhir menggunakan nangka sangat muda.
Meskipun bahannya dibawa langsung dari Minang, ia telah meraciknya lagi untuk menyesuaikan dengan lidah orang Jawa.
Ia menambahkan labu siam di dalam gulenya, dan menghilangkan daun pakis.
“Dulu yang awal-awal beli soalnya orang-orang Jawa, jadi minta disesuain, tapi sekarang banyak banget orang Padang,” ujar Leny.
Menyeruput kuah merahnya teksturnya terasa begitu kental, rempahnya pekat, lebih menggugah selera ketika sambal dicampurkan.
Anda bisa memadukan lembutnya lontong dan nangka berlumurkan gulai padang tersebut dengan berbagai macam lauk.
Di antaranya telur rebus, opor ayam, ceker, suwir ayam, dan ati ampela.
