Ragam Jenis Olahan Telur Asin di Brebes, Oleh-oleh Favorit Pemudik saat Lebaran

TRIBUNSOLO.COM - Telur asin Brebes selalu menjadi oleh-oleh favorit para pejalan yang melintasi jalur Pantai Utara (Pantura).

Lauk yang juga bisa menjadi makanan selingan ini mudah ditemui di pusat oleh-oleh di jalur tersebut, semisal di Jalan Diponegoro, Brebes.

Satu di antara tiga puluhan toko oleh-oleh di kawasan ini yang menjual telur asin adalah HTM Jaya milik Khomarudin.

 "Keluarga kami memulai usaha pembuatan dan menjual telur asin sejak 1970-an," ungkapnya.

Baca: Komjen M Iriawan Resmi Dilantik sebagai Pjs Gubernur Jawa Barat

Telur asin buatan Khomarudin memang istimewa.

Warna kuning pada telur asin yang dihasilkan lebih pekat dan masir (berminyak).

Rasa yang dimiliki pun dominan gurih dan tidak terlalu asin.

Khomarudin mengatakan, tak mudah menghasilkan telur asin yang punya takaran pas.

Semua harus dimulai dari proses penyortiran telur dan pemilihan bahan-bahan yang digunakan.

Baca: Bebas dari Penjara di Lebaran Hari Kedua, Perubahan Penampilan Rio Reifan Jadi Perhatian

"Mulai dari menyortir, membersihkan telur sampai memasak kami lakukan secara manual sehingga kualitasnya terjaga," kata dia.