Warung Sate Kambing 'Pak Manto' Solo, Sehari Bisa Jual Lebih dari 20 Ekor Kambing dan 300 Kg Tulang

Laporan Wartawan Tribun-Video.com, Sigit Ariyanto

TRIBUNSOLO.COM - Warung Sate Kambing 'Pak Manto' adalah satu dari sekian penjual olahan daging kambing yang terkenal di Kota Solo.

Usaha kuliner yang sudah dirintis sejak 1990 itu kini selalu ramai pembeli, terutama pada hari libur.

Maka tak heran jika dalam sehari, warung Pak Manto dapat menjual lebih dari 20 ekor kambing dan 3 kuintal tulang kambing.

Hal tersebut disampaikan oleh sang pemilik warung, Sumanto atau yang akrab disapa Pak Manto saat ditemui di warungnya, Kamis (27/9/2018) lalu.

"Kalau motong (kambing) ya 20 lebih, kalau pas hari libur ya lebih, pokoknya saya sekali potong 20 ekor," Ujar Pak Manto kepada Tribun-Video.com.

"Untuk tulang dari satu ekor kambing paling hanya 3kg, selain kepala, padahal butuh saya paling tidak 3 kuintal (300 kg)," lanjut Pak Manto.

Tak sembarangan, ternyata Sumanto memiliki kriteria tersendiri dalam memilih kambing yang akan ia jual daging olahannya.

Ia mengatakan, hanya memilih kambing yang memiliki tubuh gemuk, agar dagingnya tak alot.

"Pokoknya carinya yang kambingnya masih muda, gemuk, kambingnya itu empuk," lanjut Pak Manto.

Meski telah memiliki puluhan karyawan, Pak Manto tetap turun tangan sendiri dalam membeli kambing.

Pak Manto mengaku, ia sendiri yang memilih dan membeli kambing di pasar hewan, bahkan sampai mengurusi hingga pemotongannya.

"Saya cari sendiri, di Pasar Silir (di Pasar Kliwon) banyak, saya cari sendiri, kadang kalau cari sampai 40, 35, pokoknya sedapetnya," ujar pria kelahiran 1966 itu.

Warung Sate 'Pak Manto' tersebut tepatnya terletak di Jl. Honggowongso No.36, Sriwedari, Laweyan, Kota Surakarta.

Warung tersebut buka dari jam 07.00 WIB hingga pukul 19.00 WIB setiap harinya.

(*)