Unik, Ada Tengkleng Kepala Kambing di Warung Tengkleng Ndas Sor Duren, Satu-satunya di Pedan Klaten

Laporan Wartawan TribunSolo.com, Ibnu Dwi Tamtomo

TRIBUNSOLO.COM, KLATEN - Kuliner olahan Kambing banyak diburu oleh pecinta kuliner. 

Olahan kambing ada berbagai macam seperti sate, tongseng, gulai hingga tengkleng. 

Warung Tengkleng Ndas Sor Duren yang berada di Desa Jatimulyo, Kecamatan Pedan, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah memiliki menu andalan yakni tengkleng. 

Nama Ndas pada warung tersebut merupakan kata dalam bahasa jawa yang artinya kepala. 

Seperti menu andalan yang ada di warung tersebut yakni tengkleng kepala kambing utuh. 

Jika biasanya menu kepala disajikan dengan sudah keadaan terpotong, di warung ini akan merasakan sensasi makan tengkleng kepala utuh yang disajikan diatas meja. 

Pemilik Warung Tengkleng Ndas Sor Duren Klaten, Ahmad Juhairi (52) mengatakan, menu tengkleng dengan kepala kambing utuh sengaja dibuat agar berbeda dengan warung olahan daging kambing ditempat lain. 

Baca juga: Kuliner Enak di Boyolali: Iga Bakar Pak Wid yang Legendaris, Lezat dan Harganya Ekonomis

Dia mengatakan bahwa di kecamatan Pedan, menu tengkleng kepala kambing utuh belum ada yang menjual selain warung miliknya. 

"Ikon menu kami kepala tengkleng atau tengkleng ndas," ujar Ahmad saat berbincang dengan TribunSolo.com di sela-sela kesibukannya sebagai juru masak sekaligus pemilik tempat tersebut, Sabtu (21/5/2022).

"Kalau di tempat lain sudah umum olahan daging kambing jadi kami tertantang untuk menghadirkan sesuatu yang baru untuk menarik pembeli," tambahnya.

Dirinya mengungkapkan, untuk memasak seporsi tengkleng kepala kambing membutuhkan waktu berjam-jam lantaran prosesnya begitu panjang.

Karena bau prengus pada kambing harus dihilangkan untuk mendapatkan cita rasa yang menggoda lidah. 

Baca juga: 5 Kuliner Khas yang Wajib Dicoba saat Berwisata ke Tawangmangu Karanganyar, Mana Favoritmu?

Dimulai dari bahan baku yang ada harus dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan bulu halus dengan cara dibakar. 

Lalu dilanjutkan dengan perebusan dengan air biasa sebanyak 2 kali, baru setelahnya direbus menggunakan bumbu hingga akhirnya dapat dihidangkan ke atas meja. 

Dalam sehari, untuk menu tersebut bisa laku hingga 10 porsi, dengan harga Rp 180 ribu per porsi. 

Bukan pilihan kuliner yang murah jika dimakan sendirian, karena 1 porsi tengkleng ndas bisa untuk 4 hingga 5 orang.

Selain itu, di warung tersebut juga menyediakan beberapa menu khas olahan daging kambing, yakni tengkleng rica, sate, tongseng, dan untuk Tribuners yang tak menyukai daging kambing bisa mencoba menu ayam bakar.

Sedangkan pilihan nasinya tidak hanya nasi putih, namun disediakan pula pilihan nasi kebuli dengan taburan kismis diatasnya. 

Untuk minuman ada yang spesial yakni susu kambing murni dengan harga Rp 10 per gelas atau Rp 36 ribu untuk 1 liter. 

Baca juga: Henny Rahman Umumkan Hamil Tepat di Hari Ultah, Alvin Faiz Puji Sang Istri Penurut dan Manjain Suami

Ditemui saat sedang santap siang di lokasi Warung Tengkleng Ndas Sor Duren Erna (42) mengatakan jika setiap menu yang dia santap memiliki cita rasa yang berbeda-beda. 

"Untuk sate kambing empuk, legit banget, sedangkan untuk tengkleng itu super pedas," ungkapnya.

"Tapi untuk saya paling suka satenya, karena saya bukan pecinta pedas, lebih suka yang manis," jelasnya.

Saat itu dirinya bersama teman-temannya memesan 3 menu sekaligus, yakni sate, tengkleng bening dan tengkleng ndas.

Untuk tengkleng ndas dia memiliki komentar tersendiri. 

Baca juga: Ramalan Shio Rabu 25 Mei 2022 : Shio Tikus Jangan Gengsi dan Keras Kepala, Bikin Hidup Makin Rumit

"Kalau untuk tengklengnya empuk, bumbunya berasa nendang," 

"Tapi khusus untuk kepala saya paling suka bagian telinga dan lidah karena empuk," pungkasnya. 

Bagi kalian yang ingin mencicipi tengkleng kepala kambing utuh bisa langsung ke warung yang beralamat di Jl. Pedan - Karangdowo, Desa Jatimulyo, Kecamatan Pedan, Kabupaten Klaten.

Warung ini buka dari pukul 09.00 hingga 17.00 WIB.

(*)