Kuliner Legendaris di Sragen: Jadah Mbah Rajak Sudah Ada Sejak 50 Tahun Lalu, Incaran Pemudik

Laporan Wartawan TribunSolo.com, Septiana Ayu Lestari

TRIBUNSOLO.COM, SRAGEN - Kuliner jadah dan olahan ayam Mbah Rajak sudah melegenda di Kabupaten Sragen.

Setiap warga Sragen, termasuk yang ada di perantauan pasti sudah tak asing lagi dengan cita rasa khas jadah dan oalahan ayam Mbah Rajak.

Yang paling terkenal adalah jadahnya, yang terdiri dari wajik, tracikan, dan jadah itu sendiri.

Baca juga: Sate Kelinci Pak Peng, Kuliner Favorit di Sragen yang Tak Boleh Dilewatkan, Bumbu Kecapnya Juara

Sekilas tak ada bedanya dengan olahan jenang-jenang di pasar lainnya, yang tak ada yang spesial dalam proses pengolahannya.

Namun, yang bikin spesial adalah resep pembuatan jadah yang masih menggunakan resep turun temurun dari Mbah Rajak itu sendiri.

Bahannya pun masih alami, bahkan gula Jawa yang digunakan didatangkan langsung dari produsennya yang ada di Yogyakarta.

Rasanya yang manis dan pas itulah yang membuat para pemudik atau perantau selalu rindu dengan cita rasa makannya.

Dengan harga mulai Rp 10.000, pembeli bisa mendapatkan tiga macam jadah yang dibungkus dengan alas daun pisang.

Menurut anak ketiga Mbah Rajak, Warlan mengatakan resep yang digunakan turun temurun dari sang ibu.

"Resepnya sama dari dulu, enggak ada resep khusus juga, cara pengolahannya sama, karena ibu sudah meninggal, usahanya diteruskan anak-anaknya," terangnya kepada Tribunsolo.com.

Keluarga Mbah Rajak masih setia berjualan di kios sederhana, dan enggan membuka cabang meski diburu banyak pembeli.

Biasanya memang saat momen lebaran, penjualannya bisa meningkat 3 kali lipat.

"Kalau lebaran seperti ini, jadi jujugan utama pemudik, mesti selalu ramai," jelasnya.

Kios sederhana Mbah Rajak buka setiap hari, mulai pukul 06.30 hingga 16.00 WIB.

Soal harga masih terjangkau, untuk olahan ayam mulai dari Rp 5000 hingga Rp 22.000.

Untuk harga wajik Rp 42.000 per kilogram, krasikan Rp 42.000/kilogram, jenang dodol Rp 42.000/kg, dan jadah Rp 35.000/kg.

Menurut Warlan, saat lebaran jenang dodol menjadi favorit pada pemudik.

"Yang paling banyak dicari jenang dodolnya itu," singkatnya.

Pelanggan setia Mbah Rajak, Diah mengaku jauh-jauh datang dari Solo untuk membeli olahan Mbah Rajak.

Ia menjadi pelanggan setia Mbah Rajak sejak tahun 2010 lalu, saat ikut suaminya yang merupakan seorang Jaksa yang pada waktu itu ditugaskan di Kabupaten Sragen.

Baca juga: 5 Kuliner Kaki Lima di Solo yang Legendaris dan Terkenal Enak, Sudah Coba Semua?

Awalnya sang suami yang suka dengan masakan Mbah Rajak, yang kemudian juga menjadi favorit keluarganya.

Kini, saat main ke Sragen ia menyempatkan untuk membeli ayam dan jadah Mbah Rajak.

"Masakannya ngangenin, ini udah lama nggak pernah mampir, ini pingin mampir, tinggalnya di Solo, pingin Mbah Rajak," katanya kepada TribunSolo.com, Sabtu (23/4/2022).

Ia nampak memborong olahan Mbah Rajak, seperti tahu tempe bacem, jenang, wajik, dan lainnya. (*)