Jatuh Bangun UMKM Frozen Ungkep Chef Retro Boyolali : Awalnya Sepi Peminat, Pandemi Datangkan Rezeki

Laporan Wartawan TribunSolo.com, Tri Widodo

TRIBUNSOLO.COM - Diperlukan kesabaran dan ketelatenan untuk membuka sebuah usaha.

Begitu pula yang dilakukan oleh kakak beradik Suryani Wijayanti dan Ruslan Efendi asal Dukuh Saminan, Desa Canden, Kecamatan Sambi, Boyolali.

Dari keinginan untuk buka usaha bersama, Suryani dan Ruslan awalnya membuka warung makan dengan menu bebek dan ayam goreng.

Ruslan yang lulus kuliah, memilih belajar masak untuk membuka usaha warung makan tersebut.

Baca juga: Cara Membuat Bebek dan Ayam Ungkep Frozen Ala Chef Retro: Sembelih Sendiri Agar Halal Terjami

Namun keduanya tak berpuas diri, mereka mencari ide meski usaha warung makan tersebut sudah berjalan.

Diawali tahun 2016, Suryani mendapat ide untuk membuat bebek dan ayam ungkep frozen diberi nama Chef Retro.

Ide-nya terinspirasi dari Suryani yang melihat banyak makanan frozen seperti bakso, nugget, tempura dan lain-lain.

Ia pun mencari cara bagaimana memasak bebek dan ayam ungkep kemudian dibekukan.

Awalnya, mereka memproduksi frozen ungkep hanya 50 ekor untuk satu minggu.

Kemudian terus meningkat seiring berjalannya waktu.

Pesanan melonjak saat pandemi 2020.

Karena banyak warung makan tutup, termasuk warung makannya, pesanan bebek dan ayam ungkep frozen pun meningkat.

Kini, Chef Retro memproduksi 50 ekor ayam/bebek frozen per hari.

Baca juga: Frozen Bebek dan Ayam Ungkep Chef Retro: Tahan 8 Bulan, Ide UMKM Kakak Beradik di Saminan Boyolali

Terdengar lancar-lancar saja usahanya, namun Ruslan mengaku saat awal merintis usaha tidaklah mudah. 

Bebek dan Ayam ungkep dalam bentuk frozen merupakan produk baru di pasaran. 

Belum banyak yang tahu ada bebek dan ayam ungkep dalam bentuk frozen karena biasanya dijumpai di warung makan.

Ruslan pun mencari cara untuk membentuk pasar baru. 

Saat pandemi itulah, pasar frozen ungkep Chef Retro miliknya mulai terbentuk, dan dibuatkanlah akun Instagram @chefretro_official pada Agustus 2020.

Selain itu, saat pengemasan juga menjadi hal yang penting. 

Dulu pernah mengalami kesulitan untuk pengemasan karena tak muat untuk membungkus satu ekor bebek atau ayam ungkep.

"Kadang pas pengemasan itu, tulangnya keluar lalu plastiknya rusak,"

"Sekarang kita plastiknya dobel," tambah Ruslan.

Baca juga: Review Frozen Ungkep Chef Retro dari Pembeli : Enak, Praktis Bisa Buat Oleh-oleh dari Boyolali

Kini frozen ungkep Chef Retro memiliki pelanggan dari Jabodetabek, Jogja dan Solo.

Produk frozen ungkep ini bisa tahan selama 8 bulan disimpan di freezer kulkas dan chiller.

Namun di chiller kulkas maksimal 1 bulan penyimpanan.

(*)