TRIBUNSOLO.COM - Di Kota Solo, setiap warung kambing menyajikan menu beragam tak hanya sate kambing dan gule.

Namun ada tongseng juga tengkleng.

Lantas apa perbedaan tongseng, tengkleng?

Baca juga: 4 Rekomendasi Kuliner Enak Dekat Terminal Tirtonadi Solo Jateng, Ada Warung Sate Kambing Terkenal

Menurut Prof. Dr. Ir. Murdijati-Gardjito, Guru Besar Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Gadjah Mada menjelaskan perbedaan tongseng dan tengkleng.

Tongseng  adalah masakan daging sapi atau kambing yang dicampur dengan sayuran lunak sepeti tomat dan kubis lalu yang dibumbui dengan kuah gulai dan diberi kecap.

Sedangkan tengkleng menurutnya tidak memakai sayur-sayuran.

"Hanya tulang saja, tulang, dan organ-organ dalam seperti hati, babat, pokoknya yang murah-murah. Lalu ada otak yang dibungkus dengan daun, supaya tidak hancur saat dicampur dengan tulang," ujar Menurut Prof. Dr. Ir. Murdijati-Gardjito.

Walaupun sama-sama mengunakan kuah gulai sebagai campurannya, hal membedakan lainnya adalah tongseng menggunakan kecap, cabai, tomat, dan kubis.

Bagian kambing yang digunakan dalam tongseng mulai dari kulit kepala, lidah, hati, atau dagingnya itu sendiri.

Baca juga: 4 Rekomendasi Sate Kambing di Kota Solo Jateng yang Wajib Dicicipi, Ada Warung Legendaris!

(*)