Sejarah Keripik Tempe, Kuliner dari Malang yang Kini jadi Oleh-oleh Populer di Wonogiri

Ringkasan Berita:

• Keripik tempe memiliki sejarah panjang sejak abad ke-18, berkembang dari kebutuhan pedagang agar tempe tidak cepat basi, lalu menjadi camilan gurih-renyah dengan banyak varian rasa.
• Kampung Sanan di Malang menjadi sentra tempe legendaris lebih dari satu abad, bermula dari para perintis seperti Mbah Dan yang memulai produksi di Dukuh Pandean.
• Di Wonogiri, Keripik Tempe Budiman terkenal karena teksturnya crunchy, tidak berminyak, dan diproduksi rumahan dengan kualitas terjaga.

TRIBUNSOLO.COM, SOLO - Bagi warga Solo Raya, Jawa Tengah, tentu familiar dengan camilan keripik tempe.

Tekstur tempe keripik ini tipis, rasanya gurih cenderung asin.

Cocok dijadikan lauk pendamping atau dimakan langsung sebagai camilan.

Baca juga: Sejarah Bubur Kacang Ijo Kuliner Populer di Solo: Diperkenalkan Tionghoa, Resep Disempurnakan Madura

Ya, keripik tempe telah menjadi salah satu camilan paling khas di Indonesia, terutama di wilayah Jawa Timur dan Jawa Tengah.

Meski kini hadir dalam berbagai varian rasa modern, keripik tempe tetap mempertahankan ciri tradisionalnya yang gurih dan renyah.

Namun jauh sebelum menjadi oleh-oleh populer, tempe dan keripik tempe memiliki jejak sejarah panjang di tanah Jawa.

Asal-usul Tempe dan Lahirnya Keripik Tempe

Menurut catatan Serat Centhini, karya sastra Jawa dari abad ke-18, tempe telah menjadi konsumsi masyarakat Jawa Tengah jauh sebelum era kolonial Belanda.

Dari tempe inilah kemudian berkembang berbagai inovasi kuliner seperti tempe bacem, tempe penyet, hingga tempe yang diolah menjadi keripik.

Baca juga: Kisah Hidup Ir Sutami Menteri Termiskin dalam Sejarah RI yang Diabadikan jadi Nama Jalan di Solo

Ide pembuatan keripik tempe lahir dari kebutuhan para pedagang tempe untuk membawa pulang sisa dagangan tanpa khawatir basi.

Dengan mengiris tempe tipis, membumbuinya, lalu menggorengnya hingga renyah, tempe pun bisa bertahan lebih lama dan tetap enak dikonsumsi.

Keripik tempe awalnya hanya digoreng dengan rasa original.

Namun seiring perkembangan zaman, inovasi semakin meluas, menghadirkan banyak varian seperti keju, balado, coklat, pedas, bahkan rasa kekinian lainnya.

Kampung Sanan, Ikon Sentra Keripik Tempe Malang

Di Kota Malang, keripik tempe telah menjadi oleh-oleh wajib, bahkan menempati urutan kedua setelah keramik Dinoyo.

Sentra utamanya berada di Kampung Sanan, yang sudah identik dengan produksi tempe sejak lebih dari satu abad lalu.