Kuliner Klaten
Unik, Ada Tengkleng Kepala Kambing di Warung Tengkleng Ndas Sor Duren, Satu-satunya di Pedan Klaten
Warung Tengkleng Ndas Sor Duren yang berada di Desa Jatimulyo, Kecamatan Pedan, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah memiliki menu andalan yakni tengkleng.
Penulis: Ibnu Dwi Tamtomo | Editor: Rifatun Nadhiroh
lihat foto
Laporan Wartawan TribunSolo.com, Ibnu Dwi Tamtomo
TRIBUNSOLO.COM, KLATEN - Kuliner olahan Kambing banyak diburu oleh pecinta kuliner.
Olahan kambing ada berbagai macam seperti sate, tongseng, gulai hingga tengkleng.
Warung Tengkleng Ndas Sor Duren yang berada di Desa Jatimulyo, Kecamatan Pedan, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah memiliki menu andalan yakni tengkleng.
Nama Ndas pada warung tersebut merupakan kata dalam bahasa jawa yang artinya kepala.
Seperti menu andalan yang ada di warung tersebut yakni tengkleng kepala kambing utuh.
Jika biasanya menu kepala disajikan dengan sudah keadaan terpotong, di warung ini akan merasakan sensasi makan tengkleng kepala utuh yang disajikan diatas meja.
Pemilik Warung Tengkleng Ndas Sor Duren Klaten, Ahmad Juhairi (52) mengatakan, menu tengkleng dengan kepala kambing utuh sengaja dibuat agar berbeda dengan warung olahan daging kambing ditempat lain.
Baca juga: Kuliner Enak di Boyolali: Iga Bakar Pak Wid yang Legendaris, Lezat dan Harganya Ekonomis
Dia mengatakan bahwa di kecamatan Pedan, menu tengkleng kepala kambing utuh belum ada yang menjual selain warung miliknya.
"Ikon menu kami kepala tengkleng atau tengkleng ndas," ujar Ahmad saat berbincang dengan TribunSolo.com di sela-sela kesibukannya sebagai juru masak sekaligus pemilik tempat tersebut, Sabtu (21/5/2022).
"Kalau di tempat lain sudah umum olahan daging kambing jadi kami tertantang untuk menghadirkan sesuatu yang baru untuk menarik pembeli," tambahnya.
Dirinya mengungkapkan, untuk memasak seporsi tengkleng kepala kambing membutuhkan waktu berjam-jam lantaran prosesnya begitu panjang.
Karena bau prengus pada kambing harus dihilangkan untuk mendapatkan cita rasa yang menggoda lidah.
Baca juga: 5 Kuliner Khas yang Wajib Dicoba saat Berwisata ke Tawangmangu Karanganyar, Mana Favoritmu?
Dimulai dari bahan baku yang ada harus dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan bulu halus dengan cara dibakar.
Lalu dilanjutkan dengan perebusan dengan air biasa sebanyak 2 kali, baru setelahnya direbus menggunakan bumbu hingga akhirnya dapat dihidangkan ke atas meja.
