Bikin Ketagihan, Lezatnya Becek Kerbau Yanto Ganjar di Grobogan

"Berbeda dengan lainnya pula, bumbu halus itu digongso untuk mempertajam rasa," jelas Yanto saat berbincang dengan KompasTravel, Kamis (27/4/2017). 

Setelah tumisan bumbu beraroma sedap, dientaskan lalu dioplos dengan kuah kaldu rebusan daging, balungan, sengkel dan iga kerbau.

Rasa asam menggigit berpadu pedas menggoyang lidah saat menyeruput kuah becek kerbau buatan Yanto.

Daging yang melekat pada tulang juga gampang terkelupas dan begitu empuk ketika disantap.

Diperlengkap lagi dengan lezatnya bumbu yang meresap pada serat-serat daging.

Semangkuk becek kerbau disajikan dengan sepiring nasi yang ditaburi kacang tolo dan lombok hijau.

"Rasa asam muncul dari daun kedondong."

"Ada pun daun dayakan berfungsi membatasi rasa asam serta membuat masakan semakin sedap."

"Daging kerbau empuk karena saya rendam dengan nanas sebelum dimasak," tutur lulusan D3 universitas swasta di Jakarta ini.

Tak hanya becek kerbaunya yang jempolan, masakan olahan daging kerbau lainnya juga tak kalah lezat.

Warung yang berlokasi di pinggir jalan ini selalu ramai disesaki para pelanggannya.

Setiap hari Warung Sedap Yanto Ganjar mampu menjual 15 kilogram balungan dan iga kerbau serta 10 kilogram daging kerbau. 

"Saya bersama istri dan anak sering makan di sini."

"Becek kerbaunya bikin ketagihan, kuahnya seger dan mantap, dagingnya juga empuk meresap bumbunya."

"Rugi deh kalau ke Purwodadi tidak mencobanya," kata seorang pembeli, Susanto Joko (35), warga Jetis Tanggul, Purwodadi.

Becek balungan kerbau dibanderol Rp 17.000 per porsi, becek iga kerbau Rp 25.000 per porsi, tongseng kerbau Rp 25.000 per porsi, gule kerbau Rp 17.000 per porsi, soto kerbau Rp 22.000 per porsi dan sate kerbau Rp 22.000 per porsi. (Kompas.com/Kontributor Grobogan, Puthut Dwi Putranto Nugroho)