Mengenal Proses Pembuatan Ciu, Miras Legendaris dari Bekonang Sukoharjo: Bahan Dasar dari Tetes Tebu

Laporan Wartawan TribunSolo.com, Agil Tri

TRIBUNSOLO.COM, SUKOHARJO - Ciu merupakan sebuah minuman tradisional yang memiliki kadar berakohol cukup tinggi. 

Salah satu sentra pembuatan Ciu yang paling banyak ditemui dan legendaris yakni di Mojolaban, Polokarto, Sukoharjo.

Ya, Desa Bekonang memang sangat lekat dengan minuman keras tersebut.

Disampaikan oleh Ketua Paguyuban Etanol di Bekonang, Sabariyono (77) jika Ciu sudah ada sejak zaman penjajahan dahulu. 

Hingga saat ini, ratusan pengrajin ciu dan etanol menggantungkan hidup dari produksi alkohol ini. 

"Kalau jumlah pengrajin, sebenarnya paling banyak ada di Polokarto, ada sekitar 90 orang." katanya, Senin (16/11/2020).

"Kalau di Mojolaban hanya sekitar 50 orang, tapi terkenalnya di Bekonang ini," imbuhnya. 

Yang membedakan alkohol dan ciu adalah proses pembuatan dan kadar alkoholnya.

Ciu biasanya memiliki kadar alkohol sekira 30 persen, sementara alkohol medis diatas 90 persen.

Di Bekonang, bahan dasar yang digunakan untuk membuat kedua jenis cairan tersebut berasal dari tetes tebu. 

Tetes tebu itu didapat pengrajin dari sejumlah pabrik gula yang ada di Jawa. 

"Tetes tebu sebagai bahan dasar, kemudian ada proses peragian, untuk menumbuhkan benih-benih mikroba," jelasnya. 

Mikroba ini nanti yang akan memakan kadar gula yang ada pada tetes tebu. 

Fermentasi ini dilakukan selama satu minggu.