Tips Goreng Tempe Mendoan Krispi Bisa Buat Buka Puasa, Kuncinya: Jangan Pelit Minyak Goreng

TRIBUNSOLO.COM - Berikut Tips Menggoreng Tempe Mendoan Kriuk dan Gurih

1. Pakai wajan besar dan banyak minyak goreng

Ketika menggoreng mendoan, jangan sampai pelit minyak ya.

Anda disarankan untuk menggunakan wajah yang besar juga.

Executive Sous Chef Hotel Tentrem Yogyakarta, Afifuddin mengatakan penggunaan jumlah minyak yang banyak atau deep frying akan membuat durasi menggoreng tempe mendoan lebih singkat.

Jadi semua bagian tempe akan termasak dengan sempurna.

Plus wajan yang besar akan membuat api menyebar dengan merata.

2. Perhatikan suhu minyak

Selain harus pakai banyak minyak, suhunya juga harus diperhatikan.

Menurut Afifuddin, tempe mendoan harus digoreng dalam minyak bersuhu sedang hingga tinggi.

"Sebenarnya sih tempe mendoan itu setengah matang, lembek tetapi digorengnya harus medium ke atas," kata Afifuddin kepada Kompas.com, Rabu (10/11/2021).

Hal serupa juga disampaikan oleh seorang pedagang tempe mendoan asli khas Banyumas di kawasan Alam Sutera, Tangerang, yaitu Simus.

"Minyaknya harus panas, taruh sebentar. Itu tempe mendoan asli," kata Simus yang sudah berjualan tempe mendoan selama enam tahun, kepada Kompas.com, Selasa (9/11/2021).

Afifuddin mengatakan bahwa minyak yang kurang panas akan membuat tempe mendoan menyerap lebih minyak.

3. Balik sekali saja