Cara Membuat Bebek dan Ayam Ungkep Frozen Ala Chef Retro: Sembelih Sendiri Agar Halal Terjamin

Laporan Wartawan TribunSolo.com, Tri Widodo 

TRIBUNSOLO.COM, BOYOLALI - Bebek dan ayam ungkep frozen bisa jadi solusi bagi kamu yang ingin makan enak tanpa perlu pergi ke rumah makan.

Bebek dan ayam ungkep frozen dari Chef Retro ini contohnya, bisa dibeli secara online.

Di sejumlah aplikasi belanja online sudah tersedia produknya.

Harganya pun cukup terjangkau, mulai dari Rp 80 ribu-an.

Bebek dan ayam ungkep frozen Chef Retro ini merupakan ide UMKM dari kakak beradik di Dukuh Saminan, Desa Canden, Kecamatan Sambi, Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah.

Mereka adalah Suryani Wijayanti dan Ruslan Efendi yang sejak 2016, memproduksi bebek dan ayam ungkep Frozen.

Baca juga: Frozen Bebek dan Ayam Ungkep Chef Retro: Tahan 8 Bulan, Ide UMKM Kakak Beradik di Saminan Boyolali

Seperti apa ya pembuatan bebek dan ayam ungkep Chef Retro ini?

Pembuatan Frozen bebek dan ayam kampung ungkep ini diawali dari penyembelihan hewan.

Suryani Wijayanti dan Ruslan Efendi pun memilih dan menyembelih sendiri bebek dan ayam yang akan diolah.

Itu dilakukan agar, ayam atau bebek yang diolah benar-benar halal.

"Kami nggak mau ambil yang sudah bubutan (ayam yang disembelih dan bersihkan bulunya). Karena kami ngggak yakin semua ayam dan bebek itu terjamin kelayakan," kata Nik, sapaan Suryani Wijayanti.

Setelah disembelih, bulu ayam dan bebek dibersihkan.

Dengan menggunakan mesin proses pembersihan bulu-bulu ini berlangsung singkat.

Bagian dalam ayam dan bebek seperti ati, Ampela dan usus kemudian dikeluarkan.

Proses kemudian dilanjutkan dengan pemotongan bagian-bagian ayam dan bebek.

Mesin pemotong, proses pemotongan lebih cepat dan rapi.

Ayam dan bebek tersebut kemudian diolah bersama bumbu rahasia yang telah disiapkan.

Ayam dan bebek yang telah dibumbui kemudian dimasak dalam api sedang dan tak sepenuhnya matang untuk kemudian dibungkus rapat lalu dibekukan.

Di sisi lain, karyawan lainnya juga menyiapkan sambal dan sayur daun pepaya.

Sambal dan sayur itu kemudian juga di masukkan ke dalam kemasan plastik masing-masing lalu di vakum.

Setelah seluruh bahan siap, ayam atau bebek itu kemudian dimasukkan ke dalam plastik tebal.

Tak lupa pekerja juga memastikan lebel ke dalam plastik itu.

Bebek dan ayam yang bersama sambal yang telah ada dalam satu plastik kemasan pun siap di vakum agar kedap udara.

Untuk menjaga kualitas, ayam dan bebek yang ada dalam kemasan pun langsung dimasukkan ke dalam freezer. 

"Bebek dan ayam kampung ungkep Frozen ini kemudian kita kirim ke kota tujuan dengan pengiriman khusus. Sehingga selama perjalanan kualitasnya tetap terjaga," pungkasnya.

Baca juga: Wajah Gibran Terukir di Sandal Jepit, Ternyata Karya Tangan Ajaib Pria Asal Sukoharjo Jateng

(*)