Cara Membuat Sompil Ala Bu Sri Koco Johogonalan Klaten Jateng : Bahan Dasarnya Beras

Laporan Wartawan TribunSolo.com, Zharfan Muhana

TRIBUNSOLO.COM, KLATEN - Sama seperti ketupat maupun lontong, sompil juga terbuat dari beras.

Meski sama-sama berbahan dasar dari beras, namun yang membedakan bungkusnya.

Pemilik warung Sompil Bu Sri Koco, yang berada di Desa Gondangan, Kecamatan Jogonalan, Kabupaten Klaten, menjelaskan proses pembuatan sompil.

"Sompil itu yang dibuat bahannya sama seperti lontong dan ketupat, yang membedakan bungkusnya. Bungkusnya dari daun bambu apus," ujar suami pemilik usaha Sompil Bu Sri Koco, Sukoco (76).

Baca juga: Sompil Bu Sri Koco Jogonalan Klaten : Makanan Legendaris yang Nyaris Punah, Harganya Murah

Proses membuat sompil, dimulai dari mencari daun bambu sebagai bungkus. 

"Kalau cari yang dekat di tengah dusun sekitar 500 meter, paling jauh 1 kilo," jelasnya.

Tak ada ukuran khusus untulk lebar daun yang dipakai, hanya untuk ukuran panjang ficari yang 7 cm.

Selanjutnya, daun bambu dilakukan pembersihan. Dengan direndam menggunakan air.

Dalam sehari, Sukoco memasak 4 kilo beras untuk membuat sompil.

Lalu untuk proses membungkus, setidaknya memerlukan waktu yang lama.

"Bungkus paling tidak 1,5 jam sampai 2 jam paling cepat," kata Koco.

"Lalu direbus, waktunya minimal 2 jam," imbuhnya.

Proses merebus dilakukan, hingga air rebusan berkurang asat.

Setelahnya, sompil ditiriskan lalu siap untuk disajikan.

Penyajian sompil sendiri dipadukan dengan sayur dan lauk, seperti sambel goreng krecek kacang tolo, suwiran ayam opor, dan telur bulat.

1 porsinya, dihargai Rp 10 ribu untuk makanan. Sementara minum seperti teh dan jeruk (panas/es) dihargai Rp 3 ribu.

Baca juga: Kuliner Murah Meriah di Candi Cetho Karanganyar : Hempas Hawa Dingin dengan Pentol Kuah

(*)