Sejarah Serundeng Daging Sapi, Menu Favorit saat Idul Adha di Solo Raya

Ringkasan Berita:

• Serundeng daging sapi menjadi menu favorit warga Solo saat Idul Adha karena lezat, tahan lama, dan cocok dibuat dari daging kurban.
• Serundeng berasal dari budaya kuliner Jawa berbahan kelapa parut berbumbu rempah, lalu dipadukan dengan daging sapi goreng bercita rasa gurih manis khas Solo.
• Hingga kini, tradisi memasak serundeng tetap lestari dan menjadi bagian kehangatan keluarga saat Idul Adha.

TRIBUNSOLO.COM, SOLO - Perayaan Idul Adha di Solo tidak hanya identik dengan pembagian daging kurban, tetapi juga tradisi mengolahnya menjadi aneka masakan khas keluarga.

Salah satu hidangan yang hampir selalu hadir di meja makan masyarakat Jawa, khususnya di Solo dan sekitarnya, adalah serundeng daging sapi.

Perpaduan daging sapi berbumbu dengan kelapa parut sangrai ini menghadirkan cita rasa gurih, manis, dan harum rempah yang begitu khas.

Baca juga: Sejarah Sate Kambing yang Populer di Solo Raya, Menu Favorit saat Idul Adha

Serundeng sendiri merupakan makanan tradisional Indonesia berbahan dasar kelapa parut yang digoreng bersama bumbu rempah hingga berwarna kuning kecokelatan.

Dalam budaya Jawa, serundeng sudah lama dikenal sebagai lauk sekaligus pelengkap berbagai hidangan nasi.

Berasal dari Tradisi Kuliner Jawa

Secara etimologi, kata serundeng berasal dari bahasa Jawa “srundèng” yang berarti gorengan kelapa parut.

Ada pula pendapat yang menyebut istilah tersebut muncul dari bunyi “srundeng” saat kelapa parut dan bumbu dimasukkan ke wajan panas.

Di tanah Jawa, serundeng berkembang sebagai pelengkap makanan tradisional.

Di Surakarta atau Solo, serundeng menjadi bagian penting dalam sajian nasi langgi, hidangan khas yang biasanya disajikan bersama aneka lauk rumahan.

Baca juga: Temuan Stupa di Boyolali Diharapkan Tetap Disimpan di Desa Nepen, Jaga Sejarah

Seiring waktu, masyarakat mulai mengombinasikan serundeng dengan daging sapi goreng berbumbu.

Dari sinilah lahir hidangan serundeng daging sapi yang kini populer sebagai menu rumahan hingga sajian hajatan.

Menu Favorit Saat Idul Adha

Momentum Idul Adha membuat serundeng daging sapi semakin populer.

Banyak keluarga di Solo memilih mengolah daging kurban menjadi serundeng karena lebih tahan lama dibanding masakan berkuah.

Kelapa parut yang dimasak bersama rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, daun salam, hingga gula jawa menghasilkan aroma harum dan rasa gurih manis yang khas.

Ketika dipadukan dengan irisan daging sapi goreng, cita rasanya menjadi semakin kaya.

Baca juga: Direktur Utama BPJS Kesehatan Ikut Fun Run di Stadion Manahan Solo, Ajak Masyarakat Rajin Olahraga

Selain lezat, serundeng daging sapi juga praktis disimpan dan mudah dipanaskan kembali.

Karena itu, makanan ini cocok menjadi stok lauk selama beberapa hari setelah Idul Adha.

Cita Rasa Khas Solo

Di Solo, serundeng daging sapi umumnya memiliki rasa manis gurih yang kuat, mencerminkan karakter masakan khas Jawa Tengah.

Penggunaan gula jawa yang cukup dominan membuat warna serundeng tampak lebih cokelat keemasan dengan aroma karamel rempah yang menggugah selera.

Biasanya, serundeng daging sapi disajikan bersama nasi hangat, ketupat, atau nasi liwet.

Tidak sedikit pula masyarakat yang menikmatinya sebagai taburan pelengkap soto dan bubur gurih.

Baca juga: Dikira Mistis, Video Pocong Boyolali Ternyata Konten Remaja Dibikin di Jalanan Sepi

Tradisi memasak serundeng secara turun-temurun juga menjadi bagian dari kehangatan keluarga saat Idul Adha.

Proses memasaknya yang membutuhkan waktu cukup lama sering kali dikerjakan bersama-sama di dapur rumah.

Variasi Serundeng di Berbagai Daerah

Meski identik dengan kelapa parut berbumbu, serundeng memiliki variasi di berbagai daerah Indonesia

 Di Jawa Timur, serundeng kerap hadir sebagai pelengkap nasi krawu khas Gresik maupun dendeng serundeng.

Sementara itu di Sumatera Barat, istilah serundeng justru merujuk pada olahan kentang, ubi, dan kacang berbumbu rempah yang digoreng kering.

Adapun di Malaysia, makanan serupa dikenal dengan nama serunding, yang lebih menyerupai abon daging sapi atau ayam.

Tetap Bertahan di Tengah Modernisasi

Di tengah maraknya makanan modern, serundeng daging sapi tetap memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Solo.

Rasanya yang khas, aroma rempah yang kuat, serta nilai tradisi yang melekat membuat makanan ini tidak pernah kehilangan penggemar.

Tak heran jika setiap Idul Adha, aroma serundeng masih terus tercium dari dapur-dapur rumah warga Solo, menjadi penanda bahwa tradisi kuliner warisan leluhur tetap hidup hingga sekarang.

(*)