Batasan Waktu Menyimpan Daging dalam Freezer, Apakah Aman Dibiarkan sampai Satu Tahun?

TRIBUNSOLO.COM, JAKARTA - Banyak masyarakat yang menyimpan daging kurban di kulkas freezer sebelum mengolahnya.

Namun perlu dicatat, ada batasan waktu menyimpan daging di dalam freezer.

Daging merah diketahui, bisa bertahan beberapa bulan bahkan satu tahun jika disimpan dengan benar.

Selain itu, menyimpan daging dalam freezer dengan benar dapat membantu menjaga nutrisi dan rasa dalam waktu yang lama.

Baca juga: 6 Cara Menyimpan Daging Segar agar Tidak Mudah Busuk, Bukan Sekedar Dimasukkan Kulkas

Tetapi, bisa saja pembusukan makanan akan lebih cepat terjadi jika bakteri tumbuh dalam makanan yang disimpan.

Melansir pedoman Departemen Pertanian AS (USDA) ada dua jenis bakteri yang dapat tumbuh pada makanan. Adapun bakteri itu yakni:

1. Bakteri patogen yang sangat berbahaya karena menyebabkan penyakit. Biasanya makanan yang terkontaminasi bakteri patogen dapat ditandai dari visual, rasa atau baunya.

2. Bakteri pembusuk yang mengubah rasa, tampilan, dan aroma makanan. Namun, bakteri ini jauh lebih kecil kemungkinannya menyebabkan sakit.

Sementara itu, berdasarkan pedoman USDA, yang dilansir dari Healthline, Minggu (17/7/2022) daging dalam freezer bisa bertahan lama jika disimpan dalam suhu minus 18 derajat celcius.

Kisaran suhu tersebut bisa menonaktifkan mikroba seperti bakteri, ragi, dan jamur serta memperlambat aktivitas enzim yang dapat menyebabkan pembusukan.

Selain itu, pihak USDA juga menyarankan untuk menambahkan lapisan bungkus plastik atau foil sebelum memasukkan daging ke freezer.

Lantas daging beku di freezer bertahan berapa lama? Ini penjelasannya.

Baca juga: Ratusan Hewan Kurban di Wonogiri Terinfeksi Cacing Hati : Daging Boleh Dikonsumsi, Hati Dibuang

1. Daging sapi dan kambing

Potongan daging sapi dan kambing mentah dalam freezer bisa awet 4 bulan hingga 12 bulan atau satu tahun.

Namun, apabila ingin mempertahankan kualitas, maka daging kambing atau sapi harus dimasak sebelum 6 bulan.

Apabila daging disimpan dalam kulkas saja maka hanya bisa bertahan 3-5 hari.

2. Daging Ayam

Daging ayam dalam freezer ternyata bisa disimpan hingga satu tahun tanpa mengorbankan banyak kualitas. 

FDA mengatakan bagian ayam seperti paha, dada, atau sayap tetap baik disimpan hingga 9 bulan.

Namun, jeroan ayam harus disimpan tidak lebih dari tiga hingga empat bulan.

3. Daging Babi

Mengonsumi daging babi (bagi mereka yang secara agama mengizinkan-red) tentu juga tak luput dari menyimpan daging tersebut. 

Rupanya, menyimpan daging babi mentah dalam freezer bisa awet antara 4 dan 12 bulan. 

Tetapi apabila ingin memaksimalkan kualias maka disarankan menyimpannya dalam keadaan beku selama dua hingga tiga bulan 

4. Seafood

Ikan mentah tanpa lemak seperti lele juga bisa disimpan dalam keadaan beku selama enam sampai delapan bulan.

Untuk ikan berlemak seperti salmon harus dibekukan hanya selama dua hingga tiga bulan.

Kerang, udang dan makanan laut lainnya seperti dapat disimpan di freezer selama tiga sampai enam bulan.  (*)