Cara Membuat Kerupuk dan Keripik Telur Asin Ala WINTA Karanganyar, Prosesnya Bikinnya 2 Hari

Laporan Wartawan TribunSolo.com, Mardon Widiyanto 

TRIBUNSOLO.COM, KARANGANYAR - Pemilik usaha Winta (Win Telur Asin) Karanganyar, Ferry Wahyu Nurparkoso membeberkan cara pembuatan kerupuk dan keripik telur asin yang diproduksi di kediamannya.

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk telur asin yaitu, telur asin matang, bawang putih, kaldu jamur, air panas dan tepung tapioka.

Sedangkan untuk keripik telur asin menggunakan telur mentah, air panas, bawang putih, bawang merah, kaldu jamur, air panas, tepung tapioka dan tepung terigu.

"Keripik telur asin gunakan bawang merah, sedangkan kerupuk telur asin tidak," kata Ferry.

Ferry mengatakan proses pembuatan kerupuk telur yaitu membuat bumbu dari bawang putih, bawang putih, dahulu dengan ditumbuk dengan cobek besar.

Baca juga: Sosok Pemilik WIN Telur Asin Karanganyar: Satpam Gudang Rokok Berhasil Ekspor Produknya ke Singapura

Setelah dibumbui, kemudian adonan di masukkan ke dalam blender bersama telur asin matang.

"Untuk hasil yang menarik, kuning dan putih telur dipisahkan dahulu sebelum dicampur dengan bumbu," kata dia.

Ia mengatakan masing-masing kuning dan putih telur dicampur dengan bumbu dengan diblender.

Setelah masing-masing tercampur dengan bumbu, kemudian dicampur dengan tepung tapioka dan air panas.

"Masing-masing bahan kuning dan putih telur itu dicampur dengan tepung tapioka hingga membentuk masing adonan putih dan kuning telur," ungkap dia.

Setelah dicampur tepung kemudian masing-masing adonan kuning dan putih telur dibentuk seperti lontong dengan dibalut kulit daun pisang dan membentuk lontong isi, yaitu adonan kuning telur berada di dalam adonan putih telur.

Setelah dibuat seperti lontong, kemudian dikukus sekira 2,5 jam dengan api kecil.

"Kemudian dikukus selama 2,5 jam, kita didinginkan dan setelah itu kita masukan kulkas kurang lebih 36-48 jam," ungkap dia.

Baca juga: WIN Telur Asin Popongan Karanganyar: Produsen Camilan Unik Kerupuk Telur Asin, Ide Usaha dari Satpam

Selanjutnya setelah dibekukan di kulkas, dipotong tipis-tipis dan kemudian dijemur di atas terik matahari.