Kuliner Wonogiri: Empal Gepuk Sambal Matah di Kedai Gakko, Bumbunya Meresap

Laporan Wartawan TribunSolo.com, Erlangga Bima Sakti

TRIBUNSOLO.COM, WONOGIRI - Banyak cara untuk mengolah daging sapi menjadi kuliner yang lezat dan memanjakan lidah, salah satunya yakni dibikin menjadi empal gepuk. 

Empal gepuk terbuat dari daging sapi yang dibumbui dengan rempah-rempah lalu digepuk atau dipukul-pukul sehingga bumbu lebih meresap ke dalam daging dengan sempurna. 

Di Wonogiri ada salah satu warung makan yang menyediakan empal gepuk sebagai menu, yakni Kedai Gakko.

Disana, olahan daging tersebut bernama Rice Bowl Empal Gepuk Sambal Matah. 

"Kalau di Wonogiri sepertinya baru disini menyajikan empal gepuk dengan sambal matah," kata owner, Eni Pratiwi kepada TribunSolo.com.

Dia menjelaskan, pembuatan empal gepuk itu diawali dengan merebus potongan daging sapi yang sudah dicuci bersih.

Selanjutnya daging digepuk, baru diungkep dengan bumbu-bumbu.

Setelah bumbu dikira sudah meresap, barulah daging digoreng untuk disajikan ke pembeli.

Bukan sembarang sambal yang dia gunakan, melainkan menggunakan sambal matah.

Baca juga: Kuliner Boyolali : Warung Seblak Prasmanan Mantep Pengging, 8 Jam Buka, 100 Porsi Ludes Terjual

"Kalau sambal bawang kan sudah biasa, yang membedakan ya sambal matah ini," ujarnya.

Seporsi rice bowl empal gepuk sambal matah dibanderol seharga Rp 22 ribu.

Pembeli akan mendapatkan semangkuk nasi lengkap dengan empal gepuk dan sambal matah.

Rasa dagingnya empuk karena prosesnya panjang.

Selain itu, bumbu juga meresap hingga ke dalam-dalam daging.