Kenapa Sate Kere Solo dan Sate Kere Jogja Berbeda? Ternyata Masing-masing Punya Sejarah Unik

Ringkasan Berita:

• Sate Kere berasal dari masa kolonial sebagai makanan alternatif rakyat miskin, dibuat dari gembus atau jeroan, namun kini menjadi kuliner legendaris di Solo dan Jogja.
• Versi Jogja memakai koyor dan gajih dengan bumbu kecap atau kacang; kios legendarisnya antara lain Mbah Mardi.
• Versi Solo memakai gembus dan jeroan dengan bumbu kacang kuat dan aroma gurih dari gajih sapi, populer di warung-legenda seperti Mbah Yem.

TRIBUNSOLO.COM, SOLO - Sate Kere adalah salah satu kuliner khas yang jamak dijumpai di Yogyakarta dan Solo.

Meski namanya terkesan “rendah”, makanan ini justru memiliki sejarah panjang dan kini menjadi buruan wisatawan.

Bahkan di Solo, Sate Kere sudah menjadi salah satu ikon kuliner yang legendaris, selain nasi liwet.

Baca juga: Kenapa Orang Solo Suka Minum Teh? Ternyata Sudah jadi Tradisi Sejak Abad ke-18, Dulu Sajian Istana

Sepengamatan TribunSolo.com, di Solo ada beberapa warung makan Sate Kere, dari yang legendaris hingga yang biasa.

Untuk yang legendaris sebut saja Sate Kere Yu Rebi hingga Sate Kere Mbak Tug.

Setiap buka, dua warung makan ini hampir selalu ramai pembeli.

Sejarah Sate Kere

Nama sate kere berasal dari kata kere yang dalam bahasa Jawa berarti miskin.

Julukan ini muncul karena pada masa pendudukan Belanda, masyarakat pribumi yang kurang mampu tidak sanggup membeli sate daging yang biasa dikonsumsi golongan bangsawan maupun kaum kolonial.

Sebagai gantinya, mereka memanfaatkan bahan-bahan yang dianggap tidak bernilai oleh kalangan atas, seperti gembus (ampas tahu atau tempe) dan berbagai bagian jeroan.

Baca juga: Sejarah Sate Ayam Pak Kabul Wonogiri: Berawal Jual Keliling Tahun 1983, Kini jadi Kuliner Legendaris

Kreativitas inilah yang kemudian melahirkan sate kere.

Dalam konteks budaya, kuliner ini bahkan disebut sebagai bentuk counter culture terhadap masyarakat penjajah yang menikmati daging berkualitas, sementara penduduk pribumi makan dari sisa-sisanya.

Kini, sate kere tidak lagi menjadi makanan kelas bawah.

Aroma panggangannya yang khas dan cita rasanya yang unik membuat kuliner ini justru naik kelas menjadi hidangan wisata yang dicari banyak orang.

Perbedaan Sate Kere Jogja dan Solo

Meski sama-sama bernama sate kere, bahan utama dan cara penyajiannya di Yogyakarta dan Solo cukup berbeda.