Jenang Ayu Bu Sono, Rekomendasi Oleh-oleh Khas Desa Pacing Favorit Bupati Klaten Sri Mulyani

Laporan Wartawan TribunSolo.com, Ibnu Dwi Tamtomo

TRIBUNSOLO.COM, KLATEN - Desa Pacing, Kecamatan Wedi, Klaten memiliki ciri khas sebagai sentra produksi jenang ayu. 

Hal tersebut lantaran, di desa tersebut terdapat beberapa rumah produksi yang membuat olahan makanan jenang ayu bercita rasa manis itu. 

Salah satunya jenang ayu milik Bu Sono, yang tidak hanya sekadar manis, namun memiliki cita rasa pedas khas jahe. 

Perlu diketahui jika pengolahan jenang ayu dari bahan baku hingga menjadi jenang siap santap, bisa memakan waktu produksi hingga sepuluh jam.

Baca juga: Emak-emak Borong Jenang di Semarak Jenang Sala 2022: 100 Bungkus Jenang Ludes dalam Puluhan Detik

Dari mulai kupas kelapa dan mengolahnya sampai menjadi santan, hingga mencampurkan dengan gula jawa, tepung ketan, tepung beras, dan lain-lain.

Olahan ini masih mempertahankan cara memasak secara tradisional.

Menggunakan kayu bakar, adonan itu diaduk secara manual dengan mengandalkan tenaga manusia. 

Meski begitu, jenang ayu Bu Sono mampu memproduksi 3 hingga 4 loyang dalam sehari dengan 4 orang pegawai khusus untuk mengaduk adonan selama kurang lebih 6 hingga 8 jam. 

Baca juga: Kuliner Legendaris Klaten, Jenang Ayu Niten: Sudah Ada Sebelum Kemerdekaan

Selain tenaga kerja, tak kalah penting adalah pemilihan kayu yang digunakan harus bertekstur keras. 

Sehingga saat dibakar dapat menghasilkan panas yang stabil dan tidak mudah habis saat dibakar.

Di antaranya ada kayu jati, kayu sengon dan lain sebagainya. 

Satu adonan dalam satu loyang sekali masak, dapat menghasilkan sekitar 70 kilo, dengan kata lain satu loyang tersebut menjadi ribuan jenang hanya dalam sekali memasak. 

Mulai diproduksi sejak 1998, berawal dari seorang juru masak yang sering dimintai tolong tetangga membuatkan jenang hingga wajik, membuat Bu Sono akhirnya memberanikan diri untuk berjualan produknya secara mandiri. 

Baca juga: Rekomendasi Oleh-oleh Khas Sukoharjo : Jenang Asli Harso Mulyo, Sudah Ada Sejak Tahun 1964

Sejak dahulu, yang membuat jenang ayunya beda karena menggunakan jahe, sehingga jenang itu memiliki cita rasanya khas. 

Racikan serta komposisi jahe tak serta merta sekali jadi, namun berproses terus hingga akhirnya kini mendapatkan cita rasa dengan takaran yang pas. 

Hal itu disampaikan oleh Kaur Umum dan Perencanaan Desa Pacing, Agung Nugroho sebagai pewaris sekaligus juru masak yang kini pengelola jenang ayu Bu Sono.

Selama ini jenang ayu miliknya dipasarkan ke berbagai daerah sebagai oleh-oleh.

Baca juga: Legitnya Jenang Khas Pracimantoro Wonogiri, Banyak Diburu saat Musim Hajatan dan Mudik Lebaran