Sate Kere Yu Rebi, Kuliner Legendaris Solo yang Punya Cita Rasa Khas: Terbuat dari Tempe Gembus

Laporan Wartawan Tribunsolo.com, Reza Dwi Wijayanti

TRIBUNSOLO.COM - Sate kere adalah salah satu makanan yang jadi ikon kuliner Solo.

Pasalnya, kuliner ini sudah eksis sejak lama.

Makanan enak ini terbuat dari tempe gembus atau ampas tahu yang diolah mirip sate.

Baca juga: Harjo Bestik, Kuliner Legendaris Langganan Artis & Pejabat, Sudah Berjualan Sejak Tahun 1950-an

Baca juga: Nikmatnya Bubur Samin Khas Solo, Kuliner Legendaris Hanya Ada saat Bulan Ramadan

Diberi nama sate kere, dalam bahasa jawa makanan ini berarti sate miskin.

Konon sate kere muncul saat orang-orang dulu tak mampu membeli daging.

Sehingga mereka menggunakan tempe gembus yang diolah seperti sate daging.

Hal ini dibenarkan oleh seorang karyawan Sate Kere Yu Rebi.

"Sate kere itu dari ampas tahu, (dahulu) sebagai ganti sate sapi yang mahal harganya," kata Rusmini dikutip dari Kompas.com.

Diketahui, Sate Kere Yu Rebi merupakan salah satu tempat makan yang cukup terkenal di Solo.

Resep sate sudah turun temurun sehingga tak heran jika rasanya tetap sama.

"Awalnya, tahun 1970, Yu Rebi hanya menjajakan sate kere berkeliling kampung," sambung Rusmini.

Sate kere umumnya disajikan dengan potongan lontong dan sambal kacang.

Jika biasanya sambal sate manis, untuk sate kere rasanya sedikit pedas.

Penasaran dengan cita rasa sate kere? bisa datang langsung ke Sate Kere Yu Rebi, tepatnya di Jalan Kebangkitan Nasional, Sriwedari, Kecamatan Laweyan, Kota Surakarta.

Namun, jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah juga bisa mengikuti resep yang dilansir dari buku 'Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Solo' (2013) oleh Miftah Sanaji yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Kisah Mbah Yem, Sejak Umur 15 Jualan Sate Kere di Solo, Tak Pernah Mengeluh Meski Hidup Sendiri

Bahan

• 3 papan tempe gembus, potong 2
• 100 gram kikil dan daging sapi (Boleh ditinggalkan)
• 1 sdt garam
• 300 ml air
• 3/4 sdt garam
• 1/2 gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• Gula jawa secukupnya
• 1 cm kencur
• 5 buah cabai merah

Cara membuat sate kere

1. Pertama rebus kikil dan daging sapi dalam 300 ml air yang sudah dibumbui dengan garam sampai empuk.
2. Kemudian jika sudah empuk angat dan tiriskan lalu potong-potong.
3. Tusuk kikil, daging dan tempe gembus di tusuk sate.
4. Bakar sate di atas bara api. Sajikan sate bersama bumbu halus.

(*)