Kenapa Boyolali Identik dengan Kuliner Soto? Ternyata Ini Sejarahnya, yang Asli Berkuah Bening

TRIBUNSOLO.COM, BOYOLALI – Indonesia dikenal sebagai surga kuliner yang kaya rasa dan tradisi.

Salah satu hidangan khas yang mencuri perhatian wisatawan lokal maupun mancanegara adalah Soto Seger Boyolali, varian soto berkuah bening yang berasal dari daerah Boyolali, Jawa Tengah.

Soto ini tidak hanya menggugah selera karena cita rasanya yang segar dan gurih, tapi juga menyimpan sejarah panjang dan nilai budaya yang melekat pada masyarakat Boyolali.

Baca juga: Kenapa Banyak Warga Wonogiri yang Memilih Merantau? Ternyata Ada Peran Soeharto di Zaman Orde Baru

Asal-Usul Soto Boyolali

Sejarah Soto Boyolali bermula dari kebiasaan masyarakat Boyolali yang menyukai makanan berkuah panas dengan bumbu rempah yang khas.

Tradisi ini kemudian berkembang menjadi racikan soto dengan kuah bening, daging ayam atau sapi empuk, serta pelengkap segar seperti tauge dan seledri.

Tonggak sejarah penting terjadi pada tahun 1998, ketika Hj. Fatimah membuka sebuah warung sederhana di pertigaan Jalan Pandanaran, Boyolali.

Baca juga: Kenapa Gading Gajah Purba jadi Ikon Kabupaten Sragen? Ternyata Begini Awal Mulanya

Warung ini diberi nama Soto Seger Mbok Giyem, sebagai penghormatan kepada sang ibu, yang sebelumnya dikenal sebagai penjual sate kambing.

Resep soto yang digunakan adalah warisan keluarga yang turun-temurun.

Seiring waktu, soto buatan Hj. Fatimah menarik banyak pelanggan dari luar daerah, hingga akhirnya pada tahun 2002, warungnya pindah ke tempat yang lebih luas.

Kemudian, sejak 2015, nama warung berganti menjadi Soto Seger Hj. Fatimah.

Baca juga: Kenapa Solo Tidak Berstatus Daerah Istimewa Surakarta Seperti Yogyakarta? Begini Sejarahnya

Kini, Soto Seger ini telah membuka cabang di berbagai kota, seperti Solo, Klaten, Jogja, Sukoharjo, dan Salatiga, menjadikannya salah satu ikon kuliner Boyolali.

 Ciri Khas Soto Boyolali

Apa yang membedakan Soto Boyolali dengan soto dari daerah lain?

Yang paling menonjol adalah kuah beningnya.