Sejarah Serundeng yang Kini jadi Oleh-oleh Khas Solo, Awalnya Metode Pengawetan Kelapa

Di Sumatera Barat, istilah serundeng merujuk pada campuran kentang, ubi, dan kacang yang digoreng dengan rempah. Sementara di Malaysia, “serunding” lebih dikenal sebagai abon daging sapi atau ayam.

Serundeng juga terbagi menjadi dua jenis utama: serundeng kering dan serundeng basah.

Serundeng kering memiliki tekstur renyah dan dapat disimpan hingga beberapa hari tanpa pengawet, sedangkan serundeng basah biasanya langsung dimakan sebagai lauk pendamping nasi.

Sejarah dan Perkembangan

Sejarah serundeng di tanah Jawa tercatat dalam literatur klasik seperti Serat Centhini.

Dahulu, serundeng disajikan sebagai hidangan istimewa untuk tamu maupun sebagai lauk sehari-hari.

Seiring berjalannya waktu, serundeng digunakan dalam berbagai hidangan Nusantara, termasuk nasi kuning, ketupat, gudeg, bubur ayam, hingga topping modern seperti mie instan, pizza, pasta, keripik, dan salad.

Dalam proses tradisional, kelapa segar diparut halus, dicampur bumbu, kemudian disangrai hingga kering.

Baca juga: SEJARAH Panjang Gelar Panembahan di Keraton Solo, Pernah Melekat ke Maestro Batik Go Tik Swan

Rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan cabai tidak hanya memberikan aroma dan rasa khas, tetapi juga berperan sebagai pengawet alami.

Serundeng modern kini juga dibuat dengan teknologi pengeringan oven, pengemasan vakum, dan sterilisasi sinar UV untuk memperpanjang daya simpan.

Tempat Membeli Serundeng Enak di Solo

Bagi penggemar serundeng, Kota Solo menjadi destinasi kuliner yang wajib dikunjungi.

Beberapa toko oleh-oleh legendaris yang menjual serundeng terbaik antara lain:

1. Sentra Oleh-oleh Mesran

Alamat: Jalan Kalilarangan No. 71, Solo

Jam buka: 08.00-21.00 WIB

Produk andalan: Serundeng dan Abon Mesran

Didirikan oleh Mesran Mistopawiro pada 1987, kini dikelola oleh anaknya, Sarwiningsih.

2. Abon Varia

Alamat: Jalan Dr Radjiman, Kelurahan Kemlayan, Kecamatan Serengan, Solo

Jam buka: 09.00-17.00 WIB (Minggu tutup)

Produk: Serundeng dan abon legendaris

Berdiri sejak 1935 dan memiliki rating 4,5 di Google Review dengan 230 ulasan, terkenal karena rasa gurih dan renyah.

(*)